Cerutti Luva
Mosto parzialmente fermentato non frizzante
Dati tecnici | ||||
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Proprietà | Descrizione | |||
Zona di produzione: | Castiglione Tinella. | |||
Vitigno: | Moscato bianco 100%. Origine da vigneti vecchi di oltre 70 anni. | |||
Colore: | giallo paglierino intenso. | |||
Profumo: | muschiato con cenni di fiori d'arancio e acacia. | |||
Sapore: | fresco, aroma dell'uva moscato molto persistente, moderatamente dolce. | |||
Gradazione alcolica: | massimo 2,5 gradi. | |||
Invecchiamento: | non prescritto, si consiglia di consumarlo giovane. | |||
Temperatura di degustazione: | 6-8°C. |
Caratteristiche
Prodotto curioso, speciale, ottenuto dalle uve di una selezione di vigne vecchie di Moscato, è un mosto parzialmente fermentato con appena 2 gradi di alcool svolto.
L'origine e la produzione
I grappoli di Moscato di alcune vigne vecchie di Castiglione Tinella sono all'origine di questo prodotto,
che rimane molto vicino ai caratteri dell'uva.
Dopo la pressatura soffice dei grappoli, il mosto produce spontaneamente una breve fermentazione che
viene frenata da un abbassamento della temperatura e successive filtrazioni che permettono di mantenere
dolce nel tempo questo gradevolissimo succo d'uva.
L'imbottigliamento di piccole quantità, ma ripetute nel tempo, precede di poco l'immissione
al consumo.
La produzione annuale è di 6.000 bottiglie da mezzo litro.
I caratteri
Colore giallo paglierino intenso, con leggeri riflessi verdognoli; profumo delicato ed aromatico, strettamente legato ai grappoli d'origine; sapore dolce, intenso ma fragrante, con una persistenza lunga e gradevole.
Il servizio e l'abbinamento
LUVA, dolce e fragrante com'è, va servito a bassa temperatura (6-8°C), in ampi calici ed abbinato a dolci delicati o paste secche. Un abbinamento inconsueto è quello con formaggi molto stagionati o erborinati. Ma non è indispensabile un accostamento gastronomico: può essere gradevole consumarlo come aperitivo o addirittura come dissetante in qualsiasi momento della giornata.